« L’année 2021 a été un tournant pour nos cuisines et nos habitudes alimentaires. La pandémie a obligé les chefs à repenser leurs menus, en mettant l’accent sur des ingrédients localement produits et une cuisine innovante. Parmi ces tendances culinaires récentes, on trouve des textures nouvelles et étonnantes, des plats savamment conceptualisés, et des recettes inspirées du monde entier.
Par exemple, dans l’ère post-Covid, une nouvelle tendance se dessine : celle du fait maison. Les français ont commencé à cuisiner de plus en plus à la maison, avec un amour renouvelé pour la cuisine traditionnelle, mais avec une pointe d’innovation. Ce renouveau a également touché le monde du restaurant, avec de nombreux établissements proposant désormais des menus innovants basés sur une cuisine artisanale, locale et durable.
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D’autre part, l’accent est de plus en plus mis sur une cuisine de saison, respectueuse de l’environnement. Désireux de promouvoir une alimentation durable, les chefs innovent avec des plats qui respectent à la fois le goût et l’éthique. De nouvelles tendances culinaires sont nées de cette aspiration : les légumes sont de plus en plus présents dans nos assiettes, parfois même à la place des protéines animales. »
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