En 2023, la cuisine évolue à un rythme effréné, avec des tendances qui mettent l’accent sur la durabilité, la santé et la diversité des saveurs. Parmi les nouveautés, l’explosion de la cuisine à base de plantes se démarque. De plus en plus de chefs intègrent des ingrédients végétaux novateurs, allant des légumineuses aux algues, pour créer des plats savoureux et accessibles à tous. Cette approche ne se limite pas seulement aux végétariens et véganes, mais attire également un large public soucieux de réduire sa consommation de viande.
Une autre tendance marquante est l’utilisation des technologies modernes, comme l’impression 3D des aliments et la cuisine sous vide, qui permettent d’explorer des textures et des présentations inédites. Enfin, la fusion des cuisines du monde continue d’inspirer les chefs, qui mélangent avec audace des éléments de différentes cultures pour créer des plats uniques en leur genre.
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